添加愛滋味的在地鮮饗宴,Chefs Club Taipei女同志情侶主廚Aisha與Samantha:我們的風格無法定義

2019/11/04
添加愛滋味的在地鮮饗宴,Chefs Club Taipei女同志情侶主廚Aisha與Samantha:我們的風格無法定義
添加愛滋味的在地鮮饗宴,Chefs Club Taipei女同志情侶主廚Aisha與Samantha:我們的風格無法定義
添加愛滋味的在地鮮饗宴,Chefs Club Taipei女同志情侶主廚Aisha與Samantha:我們的風格無法定義
添加愛滋味的在地鮮饗宴,Chefs Club Taipei女同志情侶主廚Aisha與Samantha:我們的風格無法定義

料理界享有盛名、獨當一面的女主廚不多,擁有精湛廚藝的女同志Couple搭檔更為稀有罕見,來自美國的Aisha Ibrahim與Samantha Beaird是其中最引人矚目的組合。身為備受矚目的料理界新星,Aisha自美國加州烹飪藍帶學院畢業後,歷任米其林二星及三星餐廳Aqua、Manresa、Azurmendi,曾跟隨美國當代天廚David Kinch,更被有廚藝界奧斯卡之稱的世界50最佳餐廳「The World’s 50 Best Restaurants」譽為獨具風格的明日之星。

今年十月,以頂級美食、客座主廚聞名的Chefs Club Taipei,特別跨海邀請到Aisha 與她的伴侶Samantha來台獻藝。前日午後,LEZS難得在Chefs Club約訪到兩位主廚,聽她倆與我們分享工作與愛情。卸下廚師服的兩人,少了嚴肅,多了點靦腆。提起初識到相戀,同事到戀人,她們走過的歲月都有料理的痕跡。

烹飪是一切的源頭
Aisha與Samantha初識於泰國。當時Aisha擔任主廚的餐廳招募員工,Samantha是其中之一,她積極的態度引起Aisha的注意,隨後成功爭取到工作。一開始Aisha對Samantha沒有抱持非分之想,做為同事,Samantha聰明細心的個性深受Aisha讚賞,加上身處異國,母語相同的兩人,難得的有對象可以傾訴日常,朝夕相處摩擦出愛情火花,自然而然成了情侶。

跟Aisha不同的是,Samantha是第一次與女人交往,許多感覺及情緒都是前所未有,但正因身處異地,有更多的空間體會探索不同的感受:「我不覺得這段愛情跟從前有甚麼不同,我愛她,沒有任何事可以改變我對她的感情。」Samantha開放的心態,也是促成這段感情的原因之一。

工作是愛情最好的調味料
同為廚師的兩人,生活中也充斥著各種與食物有關的事物,兩人小小的抱怨,很難在日常交談中擺脫工作,單純談心。然而攜手的美好當然多於困難,Aisha與Samantha常結伴到世界各地,探索多樣的食材與料理,也時常一起分享烹飪的喜悅與成就。「擔任廚師是一份孤獨的工作,能擁有Samantha相伴我何其幸運。知道無論如何都有一個人,她即使不同意妳的某些想法,但依然關心妳、支持妳,且無時無刻捍衛著妳,讓我的生活與工作更具意義。」Aisha真誠的說出內心話,時間停頓了下,兩人害羞的相視而笑。

說到未來規畫,Aisha透露明年兩人即將在泰國曼谷聯手創立餐廳Axis,工作有新發展,愛情也將步上另一境界。Aisha笑說,自己想與Samantha定下來了,「既然工作穩定了,愛情當然也要,反正不過就是一張紙!」聽到這句愛的告白,Samantha竟然感動到幾乎落淚,可見彼此間鮮少談論到感情未來式。

撕掉標籤,品嚐料理真諦
廚藝方面,Aisha總是強調自己的料理風格不該被定義,也許就像身分認同一樣,在還未了解對方的情況下,不試圖貼標籤,以主觀想法定義他人。Aisha說:「Samantha與我的習藝背景都相當複雜,我們在不同國家、不同風格的餐廳學習過,要我們定義自己的風格太困難了,希望大家能著重在我們的料理及食材,而非廚藝風格。」而兩人的作品看似簡單,卻深藏技術與時間的醞釀,從食材的挑選、烹飪的方式到碗盤的選擇,甚至是菜單的呈現都精心策畫。

Aisha第一次到亞洲時,非常訝異大多數亞洲高級餐廳寧可進口歐洲食材也不願使用本地生產的原料。這次客座,她與Samantha堅持以台灣的蔬果肉品入菜,希望透過料理,讓大家發現台灣食材的豐富與珍貴,用味覺認識台灣的美與好。兩人對台灣的蔬菜與海鮮尤其驚艷,特別以此設計了數道作品,作為Chefs Club Taipei的菜單。Samantha有豐富的食品科學背景,來台前,從我們常吃的米飯到料理使用的天然香料都細心鑽研,而Aisha則負責菜單的主要研發,兩人秉持「食在地,吃當季」的理念,要讓饕客品嚐台灣的鮮美豐饒。

Aisha與Samantha相伴而行,旅遊各地,用工作與料理點綴她們的愛情,兩人來台客座時間至11月25日,有機會到Chefs Club Taipei嚐嚐她們用愛料理的美食吧!

網路訂位資訊:https://reurl.cc/xDlgEb 

 

■撰文/Emily‧圖片拍攝/找象攝影室

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